Saxlama çəni incə üyüdülmüş şokolad kütləsini avtomatik temperatur nəzarət sistemi ilə sabit temperaturda saxlamaq üçündür. Şokolad istilik silindri, texnoloji tələblərə və davamlı istehsal tələbinə cavab vermək üçün şokolad şərbətini saxlamaq üçün əsasən istilik qoruyucu konteyner kimi istifadə olunan şokolad istehsalı prosesində mühüm avadanlıqdır.
Maşın yalnız temperaturun azaldılması, temperaturun yüksəldilməsi, istilik qorunmasını həyata keçirə bilməz, həm də qazsızlaşdırma, havanı şirinləşdirmə, susuzlaşdırma, həmçinin pulpa yağının ayrılmasının qarşısını almaq və s.