Резервоарът за съхранение е за съхранение на фино смляната шоколадова маса с постоянна температура, контролирана от автоматична система за контрол на температурата. Шоколадовият термичен цилиндър е важно оборудване в процеса на производство на шоколад, използвано главно като контейнер за запазване на топлината за съхранение на шоколадовия сироп след смилане, за да отговори на технологичните изисквания и изискванията за непрекъснато производство.
Машината не само може да реализира понижаване на температурата, повишаване на температурата, запазване на топлината, но също така има функция за дегазиране, подслаждане на въздуха, дехидратация, както и за предотвратяване на отделянето на мазнини от целулозата и т.н.