El dipòsit de fusió de xocolata és per fondre i emmagatzemar la massa de xocolata mòlta fina amb una temperatura constant controlada pel sistema de control automàtic de la temperatura. El cilindre tèrmic de xocolata és un equip important en el procés de producció de xocolata, que s'utilitza principalment com a recipient de conservació de la calor per fondre i emmagatzemar el xarop de xocolata, per tal de satisfer el requisit tecnològic i la sol·licitud de producció contínua.
La màquina no només pot adonar-se de la disminució de la temperatura, l'elevació de la temperatura, la conservació de la calor, sinó que també té la funció de desgasificar, endolcir l'aire, deshidratar, així com evitar la separació del greix de la polpa, etc.