Chokoladesmeltetanken skal smelte og opbevare den finmalede chokolademasse med konstant temperatur styret af automatisk temperaturkontrolsystem. Den termiske chokoladecylinder er et vigtigt udstyr i chokoladeproduktionsprocessen, hovedsagelig brugt som varmekonserveringsbeholder til at smelte og opbevare chokoladesiruppen for at imødekomme det teknologiske krav og kontinuerlig produktionsanmodning.
Maskinen kan ikke kun realisere temperaturfald, temperaturstigning, varmekonservering, men har også funktionen af afgasning, luftsødening, dehydrering samt at forhindre adskillelse af pulpfedt og så videre.