Η σοκολατένια κόγχη χρησιμοποιείται για το σχηματισμό της πάστας σοκολάτας (μείγμα βουτύρου κακάο, σκόνη κακάο, κακάο μάζα, ζάχαρη σε σκόνη, σκόνη γάλακτος κ.λπ.). Μπορεί να βελτιώσει την τελική υφή και γεύση της σοκολάτας. Είναι ο κύριος εξοπλισμός παραγωγής της γραμμής παραγωγής σοκολάτας.