Η δεξαμενή αποθήκευσης προορίζεται για την αποθήκευση της λεπτής άλεσης μάζας σοκολάτας με σταθερή θερμοκρασία ελεγχόμενη από αυτόματο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας. Ο θερμικός κύλινδρος σοκολάτας είναι ένας σημαντικός εξοπλισμός στη διαδικασία παραγωγής σοκολάτας, που χρησιμοποιείται κυρίως ως δοχείο συντήρησης θερμότητας για την αποθήκευση του σιροπιού σοκολάτας μετά το άλεσμα, προκειμένου να καλύψει τις τεχνολογικές απαιτήσεις και τη συνεχή ζήτηση παραγωγής.
Το μηχάνημα όχι μόνο μπορεί να πραγματοποιήσει μείωση της θερμοκρασίας, ανύψωση της θερμοκρασίας, διατήρηση της θερμότητας, αλλά έχει επίσης τη λειτουργία της απαερίωσης, της γλυκάνσεως του αέρα, της αφυδάτωσης καθώς και την πρόληψη του διαχωρισμού του λίπους του πολτού και ούτω καθεξής.