Պահպանման բաքը պետք է պահպանի մանր աղացած շոկոլադի զանգվածը մշտական ջերմաստիճանով, որը վերահսկվում է ավտոմատ ջերմաստիճանի կառավարման համակարգով: Շոկոլադե ջերմային բալոնը շոկոլադի արտադրության գործընթացում կարևոր սարքավորում է, որը հիմնականում օգտագործվում է որպես ջերմության պահպանման կոնտեյներ՝ մանրացնելուց հետո շոկոլադե օշարակը պահելու համար, որպեսզի բավարարի տեխնոլոգիական պահանջը և շարունակական արտադրության պահանջը:
Մեքենան ոչ միայն կարող է իրականացնել ջերմաստիճանի նվազում, ջերմաստիճանի բարձրացում, ջերմության պահպանում, այլև ունի գազազերծման, օդի քաղցրացման, ջրազրկման, ինչպես նաև միջուկի ճարպի տարանջատումը կանխելու և այլնի գործառույթ: