Լուրեր
VR

Ինչու՞ է պետք շոկոլադը կոփել:

հոկտեմբեր 26, 2023
Ինչու՞ է պետք շոկոլադը կոփել:

1.Շոկոլադը կոփման կարիք ունի, քանի որ այն պարունակում է կակաոյի կարագ, որն ունի բյուրեղային կառուցվածք։ Երբ շոկոլադը հալվում է, այնուհետև սառչում, կակաոյի կարագը կարող է պնդանալ տարբեր բյուրեղային ձևերով, ինչը հանգեցնում է ձանձրալի, անհավասար տեսքի և հատիկավոր հյուսվածքի: Շոկոլադի կոփումը ներառում է այն տաքացնել և սառեցնել մինչև որոշակի ջերմաստիճաններ, որպեսզի խթանի կայուն կակաոյի յուղի բյուրեղների ձևավորումը, ինչը հանգեցնում է հարթ և փայլուն ավարտի, փխրուն կպչունության և հաճելի զգացողության: Կոփված շոկոլադն ունի նաև ավելի երկար պահպանման ժամկետ և ավելի դիմացկուն է սենյակային ջերմաստիճանում հալվելու նկատմամբ։

 

2. Սա ջերմաստիճանով կարգավորվող շոկոլադի պատրաստման ամենակարևոր քայլն է և մեծ ազդեցություն ունի սպառողների վերջնական շոկոլադի փորձի վրա: Մարմարի ջերմաստիճանի կարգավորման մեթոդը շոկոլադե մածուկը մարմարե տախտակի վրա քսելն է: Այս քայլն այն է, որպեսզի շոկոլադե մածուկն ավելի արագ սառչի: Ողջ գործընթացը մոտավորապես տաքացնում և հալեցնում է շոկոլադը ավելի քան 40 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև այն սառեցնում է մինչև 26-28℃ մարմարե սալիկի վրա, որպեսզի հասնի շոկոլադի գործածական ջերմաստիճանին: Ջերմաստիճանի կարգավորման փուլում շոկոլադը տաքացվում է, սառչում, այնուհետև նորից մեղմորեն տաքացվում է մինչև ճշգրիտ ջերմաստիճան՝ կակաոյի կարագի կայուն բյուրեղներ ստանալու համար: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ փայլուն տեսք, ինչպես հայելին, երբ այն ամրանում է, և մուտքը ճիշտ է զգում: Բացի այդ, երբ կոտրում եք շոկոլադե սալիկը, դեռ կարող եք լսել փխրուն ձայնը։ Հիմնական կետն այն է, որ կակաոյի կարագը ունի բազմաթիվ բյուրեղային ձևեր, որոնցից մի քանիսը կայուն են, որոշները՝ անկայուն, և հալման ջերմաստիճանը տարբեր է: Ջեռուցման և հովացման տարբեր պայմանները կարող են հանգեցնել վերջնական շոկոլադի տարբեր բյուրեղային ձևերի, և այս ձևով պատրաստված շոկոլադը տարբեր համ կունենա, երբ հալվի բերանում: Պարզապես գնված շոկոլադը հալեցնելը և սառչի թողնելը կարող է ձեզ զգալ, որ համը նախկինի պես լավը չէ, ինչն էլ է պատճառը։


chocolate tempering machine

Հիմնական տեղեկություններ
  • Հիմնադրվել է տարին
    --
  • Բիզնեսի տեսակը
    --
  • Երկիր / մարզ
    --
  • Հիմնական արդյունաբերություն
    --
  • Հիմնական արտադրանք
    --
  • Ձեռնարկություն Իրավաբանական անձ
    --
  • Ընդհանուր աշխատողներ
    --
  • Տարեկան ելքային արժեք
    --
  • Արտահանման շուկա
    --
  • Համագործակցված հաճախորդներ
    --
Chat with Us

Ուղարկեք ձեր հարցումը

Կցորդ:
    Ընտրեք այլ լեզու
    English
    العربية
    Deutsch
    Español
    français
    italiano
    日本語
    한국어
    Português
    русский
    简体中文
    繁體中文
    Afrikaans
    አማርኛ
    Azərbaycan
    Беларуская
    български
    বাংলা
    Bosanski
    Català
    Sugbuanon
    Corsu
    čeština
    Cymraeg
    dansk
    Ελληνικά
    Esperanto
    Eesti
    Euskara
    فارسی
    Suomi
    Frysk
    Gaeilgenah
    Gàidhlig
    Galego
    ગુજરાતી
    Hausa
    Ōlelo Hawaiʻi
    हिन्दी
    Hmong
    Hrvatski
    Kreyòl ayisyen
    Magyar
    հայերեն
    bahasa Indonesia
    Igbo
    Íslenska
    עִברִית
    Basa Jawa
    ქართველი
    Қазақ Тілі
    ខ្មែរ
    ಕನ್ನಡ
    Kurdî (Kurmancî)
    Кыргызча
    Latin
    Lëtzebuergesch
    ລາວ
    lietuvių
    latviešu valoda‎
    Malagasy
    Maori
    Македонски
    മലയാളം
    Монгол
    मराठी
    Bahasa Melayu
    Maltese
    ဗမာ
    नेपाली
    Nederlands
    norsk
    Chicheŵa
    ਪੰਜਾਬੀ
    Polski
    پښتو
    Română
    سنڌي
    සිංහල
    Slovenčina
    Slovenščina
    Faasamoa
    Shona
    Af Soomaali
    Shqip
    Српски
    Sesotho
    Sundanese
    svenska
    Kiswahili
    தமிழ்
    తెలుగు
    Точики
    ภาษาไทย
    Pilipino
    Türkçe
    Українська
    اردو
    O'zbek
    Tiếng Việt
    Xhosa
    יידיש
    èdè Yorùbá
    Zulu
    Ընթացիկ լեզու:հայերեն