BERITA
VR

Mengapa coklat perlu ditempa?

Oktober 26, 2023
Mengapa coklat perlu ditempa?

1.Cokelat perlu ditempa karena mengandung mentega kakao yang memiliki struktur kristal. Saat coklat dicairkan dan kemudian didinginkan, mentega kakao dapat mengeras dalam berbagai bentuk kristal, menghasilkan tampilan yang kusam, tidak rata, dan tekstur berbutir. Cokelat tempering melibatkan pemanasan dan pendinginan hingga suhu tertentu untuk mendorong pembentukan kristal mentega kakao yang stabil, menghasilkan hasil akhir yang halus dan mengkilap, tekstur yang renyah, dan rasa yang enak di mulut. Cokelat tempered juga memiliki umur simpan yang lebih lama dan lebih tahan meleleh pada suhu ruangan.

 

2.Ini adalah langkah terpenting dalam membuat coklat dengan suhu yang disesuaikan, dan memiliki pengaruh besar pada pengalaman akhir coklat konsumen. Cara pengaturan suhu marmer adalah dengan mengoleskan pasta coklat pada papan marmer. Langkah ini agar pasta coklat lebih cepat dingin. Seluruh prosesnya secara kasar adalah memanaskan dan melelehkan coklat pada suhu lebih dari 40 derajat, lalu mendinginkannya hingga 26-28℃ di atas lempengan marmer untuk mencapai suhu coklat yang dapat dioperasikan. Pada tahap pengaturan suhu, coklat dipanaskan, didinginkan dan kemudian dipanaskan kembali secara perlahan sampai suhu yang tepat untuk mendapatkan kristal mentega kakao yang stabil. Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan tampilan berkilau sehalus cermin saat mengeras, dan pintu masuknya terasa pas. Selain itu, saat coklat batangnya dipecahkan, suara renyahnya masih terdengar. Intinya adalah mentega kakao memiliki banyak bentuk kristal, ada yang stabil, ada yang tidak stabil, dan suhu lelehnya berbeda-beda. Kondisi pemanasan dan pendinginan yang berbeda dapat menyebabkan perbedaan bentuk kristal pada coklat akhir, dan coklat yang dibuat dengan cara ini akan terasa berbeda ketika dicairkan di mulut. Melelehkan coklat yang dibeli dan membiarkannya dingin saja mungkin membuat Anda merasa rasanya tidak enak seperti sebelumnya, yang juga menjadi alasannya.


chocolate tempering machine

Informasi dasar
  • Tahun Didirikan
    --
  • Jenis bisnis
    --
  • Negara / Wilayah
    --
  • Industri utama
    --
  • produk utama
    --
  • Orang Hukum Perusahaan
    --
  • Total karyawan
    --
  • Nilai keluaran tahunan
    --
  • Pasar ekspor
    --
  • Pelanggan yang bekerja sama
    --
Chat with Us

Kirim pertanyaan Anda

Lampiran:
    Pilih bahasa lain
    English
    العربية
    Deutsch
    Español
    français
    italiano
    日本語
    한국어
    Português
    русский
    简体中文
    繁體中文
    Afrikaans
    አማርኛ
    Azərbaycan
    Беларуская
    български
    বাংলা
    Bosanski
    Català
    Sugbuanon
    Corsu
    čeština
    Cymraeg
    dansk
    Ελληνικά
    Esperanto
    Eesti
    Euskara
    فارسی
    Suomi
    Frysk
    Gaeilgenah
    Gàidhlig
    Galego
    ગુજરાતી
    Hausa
    Ōlelo Hawaiʻi
    हिन्दी
    Hmong
    Hrvatski
    Kreyòl ayisyen
    Magyar
    հայերեն
    bahasa Indonesia
    Igbo
    Íslenska
    עִברִית
    Basa Jawa
    ქართველი
    Қазақ Тілі
    ខ្មែរ
    ಕನ್ನಡ
    Kurdî (Kurmancî)
    Кыргызча
    Latin
    Lëtzebuergesch
    ລາວ
    lietuvių
    latviešu valoda‎
    Malagasy
    Maori
    Македонски
    മലയാളം
    Монгол
    मराठी
    Bahasa Melayu
    Maltese
    ဗမာ
    नेपाली
    Nederlands
    norsk
    Chicheŵa
    ਪੰਜਾਬੀ
    Polski
    پښتو
    Română
    سنڌي
    සිංහල
    Slovenčina
    Slovenščina
    Faasamoa
    Shona
    Af Soomaali
    Shqip
    Српски
    Sesotho
    Sundanese
    svenska
    Kiswahili
    தமிழ்
    తెలుగు
    Точики
    ภาษาไทย
    Pilipino
    Türkçe
    Українська
    اردو
    O'zbek
    Tiếng Việt
    Xhosa
    יידיש
    èdè Yorùbá
    Zulu
    Bahasa saat ini:bahasa Indonesia