Il serbatoio di stoccaggio serve a conservare la massa di cioccolato macinato fine a temperatura costante controllata dal sistema di controllo automatico della temperatura. Il cilindro termico del cioccolato è un'apparecchiatura importante nel processo di produzione del cioccolato, utilizzato principalmente come contenitore di conservazione del calore per conservare lo sciroppo di cioccolato dopo la macinazione, al fine di soddisfare i requisiti tecnologici e la continua richiesta di produzione.
La macchina non solo può realizzare la diminuzione della temperatura, l'aumento della temperatura, la conservazione del calore, ma ha anche la funzione di degassificazione, addolcimento dell'aria, disidratazione, nonché per prevenire la separazione del grasso della polpa e così via.