Шоколад хайлуулах сав нь нарийн нунтагласан шоколадны массыг тогтмол температурын автомат температурын хяналтын системээр хайлуулж хадгалах зориулалттай. Шоколадны дулааны цилиндр нь технологийн шаардлага, тасралтгүй үйлдвэрлэлийн хүсэлтийг хангахын тулд шоколадны сиропыг хайлуулах, хадгалахад голчлон дулаан хадгалах сав болгон ашигладаг шоколад үйлдвэрлэх процесст чухал төхөөрөмж юм.
Энэхүү машин нь зөвхөн температур буурах, температурын өсөлт, дулааныг хадгалахаас гадна хийгүйжүүлэх, агаарыг амтлах, усгүйжүүлэх, целлюлозын өөхийг ялгахаас урьдчилан сэргийлэх гэх мэт функцтэй.