Хадгалах сав нь нарийн нунтагласан шоколадны массыг автомат температурын хяналтын системээр тогтмол температурт хадгалах зориулалттай. Шоколадны дулааны цилиндр нь шоколад үйлдвэрлэх процесст чухал төхөөрөмж бөгөөд технологийн шаардлага, тасралтгүй үйлдвэрлэлийн хүсэлтийг хангахын тулд нунтагласан шоколадны сиропыг хадгалахад голчлон дулаан хадгалах сав болгон ашигладаг.
Энэхүү машин нь зөвхөн температур буурах, температурын өсөлт, дулааныг хадгалахаас гадна хийгүйжүүлэх, агаарыг амтлах, усгүйжүүлэх, целлюлозын өөхийг ялгахаас урьдчилан сэргийлэх гэх мэт функцтэй.