Berita
VR

Mengapa coklat perlu dibakar?

Oktober 26, 2023
Mengapa coklat perlu dibakar?

1.Coklat memerlukan pembajaan kerana ia mengandungi mentega koko, yang mempunyai struktur kristal. Apabila coklat dicairkan dan kemudian disejukkan, mentega koko boleh memejal dalam bentuk kristal yang berbeza, menghasilkan rupa yang kusam, tidak sekata dan tekstur berbutir. Pembajaan coklat melibatkan pemanasan dan penyejukan kepada suhu tertentu untuk menggalakkan pembentukan kristal mentega koko yang stabil, menghasilkan kemasan yang licin dan berkilat, sentakan yang segar dan rasa mulut yang menyenangkan. Coklat terbaja juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan lebih tahan cair pada suhu bilik.

 

2. Ia merupakan langkah paling penting dalam membuat coklat terlaras suhu, dan ia mempunyai pengaruh yang besar terhadap pengalaman coklat terakhir pengguna. Kaedah peraturan suhu marmar adalah dengan menyebarkan pes coklat pada papan marmar. Langkah ini adalah untuk menjadikan pes coklat sejuk lebih cepat. Keseluruhan proses adalah kira-kira untuk memanaskan dan mencairkan coklat pada lebih daripada 40 darjah, dan kemudian menyejukkannya kepada 26-28 ℃ pada papak marmar untuk mencapai suhu yang boleh dikendalikan coklat. Dalam peringkat peraturan suhu, coklat dipanaskan, disejukkan dan kemudian dipanaskan perlahan-lahan pada suhu yang tepat sekali lagi untuk mendapatkan kristal mentega koko yang stabil. Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan penampilan berkilat sehalus cermin apabila ia menjadi kukuh, dan pintu masuk terasa betul-betul sesuai. Selain itu, apabila anda memecahkan bar coklat, anda masih boleh mendengar bunyi yang segar. Perkara utama ialah mentega koko mempunyai banyak bentuk kristal, sebahagian daripadanya stabil, sebahagian daripadanya tidak stabil, dan suhu lebur adalah berbeza. Keadaan pemanasan dan penyejukan yang berbeza boleh membawa kepada bentuk kristal yang berbeza dalam coklat akhir, dan coklat yang dibuat dengan cara ini akan rasa berbeza apabila cair di dalam mulut. Hanya mencairkan coklat yang dibeli dan membiarkannya sejuk mungkin membuatkan anda rasa rasa itu tidak sesedap sebelum ini, itulah sebabnya.


chocolate tempering machine

Maklumat asas
  • Tahun ditubuhkan
    --
  • jenis perniagaan
    --
  • Negara / rantau
    --
  • Industri Utama
    --
  • produk utama
    --
  • Person Undang-undang Enterprise
    --
  • Jumlah pekerja
    --
  • Nilai output tahunan.
    --
  • Pasaran eksport
    --
  • Pelanggan bekerjasama
    --
Chat with Us

Hantar pertanyaan anda.

Lampiran:
    Pilih bahasa lain
    English
    العربية
    Deutsch
    Español
    français
    italiano
    日本語
    한국어
    Português
    русский
    简体中文
    繁體中文
    Afrikaans
    አማርኛ
    Azərbaycan
    Беларуская
    български
    বাংলা
    Bosanski
    Català
    Sugbuanon
    Corsu
    čeština
    Cymraeg
    dansk
    Ελληνικά
    Esperanto
    Eesti
    Euskara
    فارسی
    Suomi
    Frysk
    Gaeilgenah
    Gàidhlig
    Galego
    ગુજરાતી
    Hausa
    Ōlelo Hawaiʻi
    हिन्दी
    Hmong
    Hrvatski
    Kreyòl ayisyen
    Magyar
    հայերեն
    bahasa Indonesia
    Igbo
    Íslenska
    עִברִית
    Basa Jawa
    ქართველი
    Қазақ Тілі
    ខ្មែរ
    ಕನ್ನಡ
    Kurdî (Kurmancî)
    Кыргызча
    Latin
    Lëtzebuergesch
    ລາວ
    lietuvių
    latviešu valoda‎
    Malagasy
    Maori
    Македонски
    മലയാളം
    Монгол
    मराठी
    Bahasa Melayu
    Maltese
    ဗမာ
    नेपाली
    Nederlands
    norsk
    Chicheŵa
    ਪੰਜਾਬੀ
    Polski
    پښتو
    Română
    سنڌي
    සිංහල
    Slovenčina
    Slovenščina
    Faasamoa
    Shona
    Af Soomaali
    Shqip
    Српски
    Sesotho
    Sundanese
    svenska
    Kiswahili
    தமிழ்
    తెలుగు
    Точики
    ภาษาไทย
    Pilipino
    Türkçe
    Українська
    اردو
    O'zbek
    Tiếng Việt
    Xhosa
    יידיש
    èdè Yorùbá
    Zulu
    Bahasa semasa:Bahasa Melayu