Manufacturer of high quality chocolate equipment and fudge equipment since 2003

Мова
Новини
VR

Чому шоколад потрібно темперувати?

жовтень 26, 2023
Чому шоколад потрібно темперувати?

1. Шоколад потребує темперування, оскільки він містить какао-масло, яке має кристалічну структуру. Коли шоколад розтоплюється, а потім охолоджується, какао-масло може затвердіти в різних кристалічних формах, що призведе до тьмяного, нерівного вигляду та зернистої текстури. Темперування шоколаду включає його нагрівання та охолодження до певних температур, щоб сприяти утворенню стійких кристалів какао-масла, що забезпечує гладку та глянсову обробку, хрустку хрустку та приємне відчуття у роті. Темперований шоколад також має довший термін зберігання і більш стійкий до плавлення при кімнатній температурі.

 

2.Це найважливіший крок у виготовленні шоколаду зі регульованою температурою, і він має великий вплив на остаточне враження споживачів від шоколаду. Метод регулювання температури мармуру полягає в намазуванні шоколадної пасти на мармурову дошку. Цей крок призначений для того, щоб шоколадна паста швидше охолола. Весь процес приблизно полягає в тому, щоб нагріти та розтопити шоколад при температурі понад 40 градусів, а потім охолодити його до 26-28 ℃ на мармуровій плиті, щоб досягти робочої температури шоколаду. На етапі регулювання температури шоколад нагрівається, охолоджується, а потім знову обережно нагрівається до точної температури для отримання стабільних кристалів какао-масла. Таким чином ви можете отримати блискучий зовнішній вигляд, гладкий, як дзеркало, коли воно затвердіє, і вхідний отвір буде ідеальним. Крім того, коли ви ламаєте плитку шоколаду, ви все одно чуєте хрусткий звук. Ключовим моментом є те, що какао-масло має багато кристалічних форм, деякі з яких стабільні, інші нестабільні, і температура плавлення різна. Різні умови нагрівання та охолодження можуть призвести до різних форм кристалів у кінцевому шоколаді, і шоколад, виготовлений таким чином, матиме інший смак, коли тане у роті. Якщо просто розтопити куплений шоколад і дати йому охолонути, ви можете відчути, що смак не такий хороший, як раніше, і це також є причиною.


chocolate tempering machine

Основна інформація
  • Рік Заснування
    --
  • Тип бізнесу
    --
  • Країна / регіон
    --
  • Основна промисловість
    --
  • Основні продукти
    --
  • Підприємство Юридична особа
    --
  • Всього працівників
    --
  • Річна вихідна вартість
    --
  • Експортне ринок
    --
  • Співпрацює клієнтів
    --
Chat with Us

Надішліть запит

Вкладення:
    Виберіть іншу мову
    English
    العربية
    Deutsch
    Español
    français
    italiano
    日本語
    한국어
    Português
    русский
    简体中文
    繁體中文
    Afrikaans
    አማርኛ
    Azərbaycan
    Беларуская
    български
    বাংলা
    Bosanski
    Català
    Sugbuanon
    Corsu
    čeština
    Cymraeg
    dansk
    Ελληνικά
    Esperanto
    Eesti
    Euskara
    فارسی
    Suomi
    Frysk
    Gaeilgenah
    Gàidhlig
    Galego
    ગુજરાતી
    Hausa
    Ōlelo Hawaiʻi
    हिन्दी
    Hmong
    Hrvatski
    Kreyòl ayisyen
    Magyar
    հայերեն
    bahasa Indonesia
    Igbo
    Íslenska
    עִברִית
    Basa Jawa
    ქართველი
    Қазақ Тілі
    ខ្មែរ
    ಕನ್ನಡ
    Kurdî (Kurmancî)
    Кыргызча
    Latin
    Lëtzebuergesch
    ລາວ
    lietuvių
    latviešu valoda‎
    Malagasy
    Maori
    Македонски
    മലയാളം
    Монгол
    मराठी
    Bahasa Melayu
    Maltese
    ဗမာ
    नेपाली
    Nederlands
    norsk
    Chicheŵa
    ਪੰਜਾਬੀ
    Polski
    پښتو
    Română
    سنڌي
    සිංහල
    Slovenčina
    Slovenščina
    Faasamoa
    Shona
    Af Soomaali
    Shqip
    Српски
    Sesotho
    Sundanese
    svenska
    Kiswahili
    தமிழ்
    తెలుగు
    Точики
    ภาษาไทย
    Pilipino
    Türkçe
    Українська
    اردو
    O'zbek
    Tiếng Việt
    Xhosa
    יידיש
    èdè Yorùbá
    Zulu
    Поточна мова:Українська