Ojò ibi-itọju ni lati ṣafipamọ ibi-ọti oyinbo ti o dara pẹlu iwọn otutu igbagbogbo ti iṣakoso nipasẹ eto iṣakoso iwọn otutu laifọwọyi. Silinda gbona chocolate jẹ ohun elo pataki ninu ilana iṣelọpọ chocolate, ni akọkọ ti a lo bi eiyan itọju ooru lati ṣafipamọ omi ṣuga oyinbo chocolate lẹhin lilọ, lati le pade ibeere imọ-ẹrọ ati ibeere iṣelọpọ ilọsiwaju.
Ẹrọ naa kii ṣe nikan le mọ idinku iwọn otutu, igbega iwọn otutu, itọju ooru, ṣugbọn tun ni iṣẹ ti degasification, didùn afẹfẹ, gbigbẹ bi daradara bi lati ṣe idiwọ iyapa ọra pulp ati bẹbẹ lọ.