Manufacturer of high quality chocolate equipment and fudge equipment since 2003
Ede
Manufacturer of high quality chocolate equipment and fudge equipment since 2003
1.Chocolate nilo tempering nitori ti o ni koko bota, eyi ti o ni a crystalline be. Nigbati chocolate ba yo ati lẹhinna tutu, bota koko le ṣinṣin ni oriṣiriṣi awọn fọọmu kirisita, ti o yọrisi ṣigọgọ, irisi aiṣedeede, ati awọ-ọkà. Chocolate tempering jẹ alapapo ati itutu rẹ si awọn iwọn otutu kan pato lati ṣe iwuri fun dida awọn kirisita bota koko iduroṣinṣin, ti o yọrisi didan ati ipari didan, imolara agaran, ati ẹnu ti o wuyi. Chocolate tempered tun ni igbesi aye selifu to gun ati pe o ni itara diẹ si yo ni iwọn otutu yara.
2.It jẹ igbesẹ ti o ṣe pataki julọ ni ṣiṣe chocolate ti a ṣatunṣe iwọn otutu, ati pe o ni ipa nla lori iriri awọn onibara ipari chocolate. Ọna ilana iwọn otutu Marble ni lati tan lẹẹ chocolate lori igbimọ okuta didan. Igbesẹ yii ni lati jẹ ki lẹẹ chocolate tutu ni iyara. Gbogbo ilana naa jẹ aijọju lati gbona ati yo chocolate ni diẹ sii ju awọn iwọn 40, ati lẹhinna dara si 26-28℃ lori okuta didan okuta didan lati de iwọn otutu ti o ṣiṣẹ ti chocolate. Ni ipele ilana iwọn otutu, chocolate jẹ kikan, tutu ati ki o rọra kikan si iwọn otutu deede lẹẹkansi lati gba awọn kirisita iduroṣinṣin ti bota koko. Ni ọna yii, o le gba irisi didan bi didan bi digi kan nigbati o ba di mimọ, ati ẹnu-ọna kan lara ti o tọ. Yato si, nigba ti o ba fọ awọn chocolate bar, o si tun le gbọ awọn agaran ohun. Koko bọtini ni pe bota koko ni ọpọlọpọ awọn fọọmu gara, diẹ ninu eyiti o jẹ iduroṣinṣin, diẹ ninu eyiti o jẹ riru, ati iwọn otutu yo yatọ. Awọn ipo alapapo ati itutu agbaiye oriṣiriṣi le ja si oriṣiriṣi awọn fọọmu gara ni chocolate ikẹhin, ati chocolate ti a ṣe ni ọna yii yoo ṣe itọwo ti o yatọ nigbati o ba yo ni ẹnu. Nikan yo chocolate ti o ra ati jẹ ki o tutu le jẹ ki o lero pe itọwo ko dara bi iṣaaju, eyiti o tun jẹ idi.
